Ein Fest für alle Sinne
Ein Besuch auf einem marokkanischen Markt bedeutet, in die Essenz des Lebens einzutauchen. Kräuter und Gewürze spiegeln die Farbenvielfalt und den Facettenreichtum des Landes wider. Ein traditioneller marokkanischer Souk vereint Menschen, Landschaften und jahrhundertealte Traditionen zu einer Oase aus Farben und Düften. Feinschmecker entdecken hier die ganze Vielfalt der marokkanischen Gewürzküche. Sorgfältig ausgewählte, frisch gemahlene und abgepackte Kräuter und Gewürze garantieren höchste Qualität und außergewöhnliche Geschmacksnuancen.
Hier finden Sie ausgewählte Rezepte mit Safran, süssem Paprika, Kreuzkümmel und Koriander sowie den Gewürzmischungen „Oriental Grill“ und „Atlantic Seafood“.
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Mehr InformationenMarokkos rotes Gold
Safran wird aus den Narben und Griffeln der Krokusblüte gewonnen. Durch seine aufwendige Herstellung gilt das leicht bitter schmeckende Gewürz als das wertvollste – und teuerste – der Welt. Die feinen roten Fäden veredeln marokkanische Reis-, Geflügel- und Fischgerichte. Zudem wird Safran traditionell eine stimmungsaufhellende und vitalisierende Wirkung zugeschrieben.
Ein Hauch von Orient auf dem Gaumen
Kreuzkümmel wird bereits seit der Zeit der alten Ägypter verwendet. Sein leicht bitteres Aroma mit einer dezenten Schärfe verleiht Tajines und Eiergerichten eine besondere Note. In Marokko gehört Kreuzkümmel zur Grundausstattung jeder Küche. Ihm werden verdauungsfördernde, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften zugeschrieben.
Frische mit besonderer Note
Koriandersamen sind vor allem in Teilen Europas beliebt und werden häufig zum Brotbacken verwendet. Ihr frisches Aroma wirkt beruhigend und unterstützt die Verdauung. Einige empfinden den Geschmack als leicht seifig. Koriander harmoniert hervorragend mit Fleisch, Wildgerichten, Eintöpfen, Saucen, Salaten und eingelegtem Gemüse. Gemahlener Koriander verfeinert zudem sowohl süße als auch herzhafte Speisen.
Fruchtig-milder Alleskönner
Süßer Paprika verfeinert Fleisch- und Geflügelgerichte, Schmorgerichte, Marinaden und Saucen. Ob im Hotel oder bei Einheimischen zuhause – Paprika ist aus der marokkanischen Küche nicht wegzudenken. Sein Geschmack erinnert an sonnengereifte Tomaten. Je intensiver das Rot, desto milder und süßer das Aroma. Zudem wird ihm eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben.
Würzige Raffinesse für Fisch und mehr
„Atlantic Seafood“ macht seinem Namen alle Ehre. Gewürze wie Paprika, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Koriander bringen selbst fernab der Küste den Geschmack des Atlantiks auf den Teller.
BBQ-Style wie am Souk
Oriental Grill oder King of Barbecue. Es lässt BBQ-Liebhaber künftig vermutlich noch viel öfter Speisen am offenen Feuer zubereiten. Der Gewürze-Mix aus Zwiebeln, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzem Pfeffer, langem Pfeffer und Knoblauch entführt auf eine Reise zu einem der marokkanischen Souks. Für das Urlaubsgefühl zu Hause.
